Cup of Excellence: що означає ця нагорода та чому така кава вважається найкращою у світі

Якщо ви бачите на упаковці кави позначку Cup of Excellence (COE), це означає, що перед вами один із найкращих лотів країни походження.

Для світу спешелті кави Cup of Excellence є найпрестижнішим конкурсом якості зерна. Саме тут відкривають нових виробників, встановлюють світові цінові рекорди та визначають каву, яка задаватиме тренди найближчих років.

Що таке Cup of Excellence

Cup of Excellence (COE) — це міжнародний конкурс та аукціон спешелті кави, який вважається одним із найавторитетніших у світі.

Конкурс був створений для того, щоб знаходити найкращі лоти кави та напряму знайомити фермерів із покупцями з різних країн.

Сьогодні Cup of Excellence проводиться у багатьох країнах-виробниках кави:

• Колумбія

• Бразилія

• Ефіопія

• Гватемала

• Коста-Рика

• Гондурас

• Перу

• Нікарагуа

• Сальвадор

• Мексика та інші.

Як кава потрапляє на Cup of Excellence

Потрапити на конкурс надзвичайно складно.

Фермери подають свої найкращі лоти, після чого вони проходять кілька етапів перевірки.

Кожен лот оцінюють професійні дегустатори під час сліпого капінгу.

Під час оцінювання судді не знають:

• назву ферми

• виробника

• регіон

• бренд.

Це дозволяє максимально об'єктивно оцінити якість кави.

Як оцінюють каву Для оцінки використовується система SCA (Specialty Coffee Association). Судді аналізують:

• аромат

• смак

• кислотність

• солодкість

• тіло

• баланс

• чистоту чашки

• післясмак.

Щоб отримати статус Cup of Excellence, кава повинна набрати щонайменше 87 балів зі 100 можливих. Це дуже високий результат навіть для спешелті кави.

Що таке Presidential Award

Особливе місце займають лоти, які набирають понад 90 балів. Такі кави отримують нагороду Presidential Award. Саме ці лоти часто стають найдорожчими на міжнародних аукціонах і потрапляють до колекцій провідних обсмажчиків світу.

Що відбувається після конкурсу

Після завершення оцінювання переможці потрапляють на міжнародний онлайн-аукціон. Участь у торгах беруть:

• обсмажчики

• імпортери

• кавові компанії

• колекціонери кави.

Ціна формується в режимі реального часу. Саме на аукціонах Cup of Excellence регулярно встановлюються світові рекорди вартості кави.

Чому кава Cup of Excellence коштує дорожче

Є кілька причин.

Найвищий рівень якості Кожен лот проходить десятки незалежних дегустацій. Фактично покупець отримує підтвердження якості від міжнародних експертів.

Обмежена кількість Лоти-переможці зазвичай мають дуже невеликий обсяг. Іноді йдеться лише про кілька десятків або сотень кілограмів зерна.

Прозорість походження Кожен лот має повну інформацію про:

• фермера

• регіон

• сорт

• висоту вирощування

• метод обробки.

Для сучасної specialty coffee це один із головних показників цінності продукту.

Який смак має кава Cup of Excellence

Єдиного смакового профілю не існує. Серед переможців можна зустріти каву з нотами:

• жасмину

• тропічних фруктів

• цитрусів

• ягід

• шоколаду

• карамелі

• меду.

Об'єднує їх інше — виняткова чистота чашки та висока складність смаку. Саме це відрізняє COE-лоти від звичайної комерційної кави.

Чи варто купувати каву Cup of Excellence

Якщо ви хочете спробувати одну з найкращих кав світу — безумовно так. Такі лоти часто стають справжньою подією для поціновувачів спешелті кави. Водночас важливо розуміти, що це не кава на кожен день. Зазвичай її купують для дегустацій, знайомства з рідкісними сортами та особливими методами обробки.

Як знайти Cup of Excellence в Україні

Деякі українські обсмажчики регулярно купують переможців Cup of Excellence та випускають лімітовані серії зерна. Під час вибору звертайте увагу на:

• позначку COE

• рік проведення конкурсу

• бал

• місце в рейтингу

• країну походження.

Чим вищий рейтинг та бал, тим рідкіснішим зазвичай є лот.

Висновок

Cup of Excellence — це не просто конкурс кави. Це світовий знак якості, який підтверджує, що зерно пройшло один із найсуворіших відборів у кавовій індустрії.

Саме тому для багатьох любителів спешелті кави позначка COE на упаковці є одним із найкращих орієнтирів під час вибору нового лоту.