Розбираємось у каві разом
Це не блог із новинами, а хаб знань про спешелті. Обирайте свій рівень — від перших кроків до експертних матеріалів — і вчіться готувати каву, яку любите.
Нові у спешелті? Почніть із цих матеріалів
Базові статті для тих, хто тільки знайомиться з кавою.
Кемекс: класика, яка пережила десятиліття — і не дарма
Кемекс з'явився у 1941 році. Його придумав хімік Пітер Шлумбом — і зробив це настільки правильно, що за вісімдесят з гаком років у дизайні не змінилось практично нічого. Кемекс стоїть у колекції…
V60: метод для тих, хто хоче контролювати кожну деталь
V60 — це не просто воронка. Це інструмент, який дає вам більше важелів впливу на смак, ніж будь-який інший метод заварювання фільтр-кави. Саме тому V60 роками залишається методом вибору на World…
Як читати профіль обсмажки кави: Charge, Turning Point, First Crack і Drop
Аеропрес: що робить його особливим
Аеропрес з'явився у 2005 році — і з перших днів зламав усі уявлення про те, яким має бути пристрій для заварювання кави. Пластиковий циліндр, поршень і паперовий фільтр. Нічого зайвого.
Geisha (Gesha): чому цей сорт кави вважається найдорожчим у світі
Якщо ви цікавитеся спешелті кавою, то напевно хоча б раз чули про сорт Geisha або Gesha. Саме ця кава регулярно встановлює світові цінові рекорди на міжнародних аукціонах і вважається одним із…
Wilton Benítez: інженер, який змінив правила кавового світу
Є виробники кави, які вирощують чудовий продукт. А є ті, хто переписує саме розуміння того, чим кава може бути. Wilton Benítez — з другої категорії.
Carbonic Maceration: що таке карбонічна мацерація кави та чому вона змінює смак зерна
Коли ви купуєте спешелті каву та бачите на упаковці напис Carbonic Maceration або «карбонічна мацерація», це означає, що перед вами кава, оброблена одним із найінноваційніших методів ферментації.
Brix у каві: що означає цей показник і як він впливає на смак зерна
У світі спешелті кави все частіше можна побачити згадки про Brix або °Bx. Для більшості покупців це незнайомий термін, але для фермерів та виробників він є одним із ключових показників якості…
DTR у каві: що означає Development Time Ratio та як він впливає на смак обсмажки
У світі професійного обсмажування кави існують десятки параметрів, які впливають на смак готової чашки. Одним із найважливіших серед них є DTR (Development Time Ratio) — показник, який допомагає…
High Altitude Coffee: як висота вирощування впливає на смак кави
Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці позначки на кшталт 1600, 1800 або навіть 2200 метрів над рівнем моря. Для багатьох це виглядає як звичайна довідкова інформація, але…
Thermal Shock у каві: що це за обробка та чому про неї говорить увесь світ specialty coffee
Останніми роками у світі спешелті кави з'явилося чимало інноваційних методів обробки зерна. Одним із найвідоміших став Thermal Shock або термальний шок — технологія, яка дозволяє отримувати…
Кемекс: класика, яка пережила десятиліття — і не дарма
Кемекс з'явився у 1941 році. Його придумав хімік Пітер Шлумбом — і зробив це настільки правильно, що за вісімдесят з гаком років у дизайні не змінилось практично нічого. Кемекс стоїть у колекції…
V60: метод для тих, хто хоче контролювати кожну деталь
V60 — це не просто воронка. Це інструмент, який дає вам більше важелів впливу на смак, ніж будь-який інший метод заварювання фільтр-кави. Саме тому V60 роками залишається методом вибору на World…
Як читати профіль обсмажки кави: Charge, Turning Point, First Crack і Drop
