Розбираємось у каві разом
Це не блог із новинами, а хаб знань про спешелті. Обирайте свій рівень — від перших кроків до експертних матеріалів — і вчіться готувати каву, яку любите.
Нові у спешелті? Почніть із цих матеріалів
Базові статті для тих, хто тільки знайомиться з кавою.
Кемекс: класика, яка пережила десятиліття — і не дарма
Кемекс з'явився у 1941 році. Його придумав хімік Пітер Шлумбом — і зробив це настільки правильно, що за вісімдесят з гаком років у дизайні не змінилось практично нічого. Кемекс стоїть у колекції…
V60: метод для тих, хто хоче контролювати кожну деталь
V60 — це не просто воронка. Це інструмент, який дає вам більше важелів впливу на смак, ніж будь-який інший метод заварювання фільтр-кави. Саме тому V60 роками залишається методом вибору на World…
Як читати профіль обсмажки кави: Charge, Turning Point, First Crack і Drop
Як читати картку кави: що означають SCA Score, обробка, сорт та висота вирощування
Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці багато незрозумілих термінів: SCA Score, Geisha, Washed, Anaerobic, 1900 MASL та інші.
Анаеробна ферментація з культивованими дріжджами: чому ця обробка змінила спешелті-каву
Якщо ви купуєте спешелті-каву і бачите на упаковці слова «анаеробна ферментація» або «термальний шок» — це не маркетинг. За цим стоїть конкретний науковий процес, який безпосередньо впливає на те, що…
Чому купити спешелті каву коштує дорожче?
Інф'юз кави: новий рівень смаку завдяки експериментальній обробці
Відкрийте для себе світ інф'юзної обробки кави – інноваційного методу, що дозволяє створювати напої з унікальними смаковими профілями. Ця стаття розповість про суть процесу інф'юз та пояснить, чому він стає все більш популярним серед кавових гурманів.
Peaberry: загадка кавового зерна
Чи знаєте ви про кавові зерна-горошини, відомі як Peaberry? Це унікальна варіація, що додає інтриги у світ кави.
Ферментація кави на винних дріжджах: як дріжджі змінюють смак зерна
Сучасна спешелті кава давно вийшла за межі класичних методів обробки. Однією з найцікавіших інновацій останніх років стала ферментація кави на винних дріжджах (Wine Yeast Fermentation).
Чому я оцінюю каву за CVA протоколом — і що це означає для вас
Світовий суддя WBC/WBrC та Q grader Надія Шлапак пояснює, чому KREDENS оцінює каву за новим протоколом SCA — CVA — і що це означає для покупця.
KREDENS Єднає - кава з користю для Країни.
Засновники KREDENS Надія та Арсен Шлапак на конференції AFCC&E
Кава з Колумбії: перлина світу арабіки
Кава з Колумбії – це один з найвідоміших та найцінніших сортів арабіки у світі. Її висока якість та унікальний смак здобули їй широке визнання, а у 2007 році вона навіть була включена до списку об'єктів культурної спадщини ЮНЕСКО. Історія кави з Колумбії розпочалася ще у 1730 році, а перший експорт відбувся у 1787 році.
Кава на ніч: все про каву без кофеїну (декаф)
Чи можна насолоджуватися кавою ввечері, не турбуючись про сон? Так, якщо це кава без кофеїну, або декаф. Розглянемо, як з кави видаляють кофеїн та чи безпечно це.
Американо vs Фільтр-кава: у чому різниця?
Американо та фільтр-кава – два популярні способи приготування кави, які часто плутають. Розглянемо їхні ключові відмінності.